مقدمة

في يناير 2011، تمت الموافقة على قانون تحديث سلامة الأغذية (FMSA) كقانون. ويهدف هذا الإجراء إلى تغيير النهج المتبع في سلامة الأغذية وقانون تحديث سلامة الأغذية بدلاً من الاستجابة لانتشار المشاكل الناجمة عن المواد. ويمنع الغذاء حدوث هذه الأنواع من المشاكل يهدف هذا القانون إلى تنفيذ خطة تحليل المخاطر لسلامة الأعلاف وتطبيق الضوابط الوقائية القائمة على المخاطر (HARPC) على حالات مثل الالتزام بالمنشآت التي تنتج الأعلاف والمواد الغذائية اللازمة لتغذية الحيوانات المعالجة أو التعبئة أو التخزين. وبشكل عام فإن HARPC يشبه نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ويستخدم عادة للأغذية البشرية مثل اللحوم والمأكولات البحرية وعصائر الفاكهة، ولكن قد يكون مع المنشآت النشطة.إذا لم تكن على دراية بإنتاج الدواجن الأعلاف، في الولايات المتحدة الأمريكية، تتولى إدارة الغذاء والدواء مسؤولية إنفاذ القوانين المتعلقة بأعلاف الحيوانات الأليفة والماشية. يشير القانون الفيدرالي للأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل (FFDCA) إلى أن جميع الأعلاف المستخدمة في تغذية الحيوان، وكذلك أغذية الإنسان، يجب أن تتمتع بالسلامة اللازمة والمرغوبة ويتم إنتاجها في ظل ظروف صحية وخالية من المواد الضارة. التسمية عليها.

تعتبر صناعة الأعلاف الحيوانية استثماراً ضخماً، إلا أنها تواجه الامتثال للعديد من القوانين بسبب المخاطر التي تهدد سلامة الأعلاف، وتختلف التكلفة المرتبطة بتنفيذ كل من هذه القوانين حسب نطاق المشكلة وحجمها. . عادةً ما تشمل التكاليف حالات مثل الدعاوى القضائية وجرائم الدولة والخسارة والمبيعات وما إلى ذلك. إن عواقب التهديدات التي تهدد سلامة الأغذية تتجاوز الأضرار الاقتصادية. يمكن لهذه الفئة من المخاطر أن تنتج مخاطر على صحة الإنسان والحيوان. على سبيل المثال، الدجاج الذي يتم تغذيته بعلف الأفلاتوكسين لديه القدرة على نقل هذه المجموعة من المركبات الكيميائية إلى الإنسان عن طريق اللحوم والبيض، ويمكن أن تسبب تأثيرات ضارة على الإنسان، بما في ذلك السرطان، والتسمم المذكور وسمية الكبد. يعد تنفيذ تحليل المخاطر الخطوة الأولى في نمو وتطوير برنامج سلامة الغذاء. بشكل عام، يسعى تحليل المخاطر إلى تحقيق أهداف مثل تحديد المخاطر المحتملة أثناء العملية بالإضافة إلى المخاطر الناشئة عنها على صحة الإنسان والحيوان. كما تنقسم المخاطر تحت عناوين فيزيائية وبيولوجية وكيميائية، والتي تشمل الإشعاعية، ويمكن تصنيفها حسب تكرارها وشدتها. في كثير من الحالات، يمكن السيطرة على المخاطر من خلال ممارسات التصنيع الجيدة (CGMP)، والتي تتوفر في شكل مكتوب، فضلا عن إجراءات التشغيل القياسية (SOP)، ولكن في بعض الحالات الأخرى، تتطلب المخاطر ضوابط وقائية أقوى. تعد الشدة والتكرار من العوامل التي يمكن أن تحدد الحاجة إلى الضوابط الوقائية للخطر، ويعتمد ذلك على مرافق وأنواع التغذية. تهدف هذه المقالة إلى التعريف بقائمة المخاطر المشتركة والمشتركة في عملية إنتاج الأعلاف المستخدمة في تغذية الدجاج، إلا أن هذه القائمة ليست شاملة وكاملة. يجب أن يتم إجراء تحليل كامل للمخاطر يهدف إلى تحديد المخاطر لجميع المرافق والمنشآت فقط من قبل شخص مؤهل من حيث الرقابة الوقائية (PC). هناك 3 فئات

تعرف على المزيد عن منتجات الدواجن بهدام روش خراسان

  يجب تنفيذ إجراءات التشغيل القياسية (SOPS) فيما يتعلق بمعالجة وتطبيق الإدارة على الأجهزة والأمتعة الشخصية بهدف منع حدوث المخاطر المادية الناجمة عن هذه العناصر. يجب أن تكون البيانات المادية متاحة كتابيًا ويتم استخدامها فقط في عملية تحليل الأعلاف. وفي هذه الحالة يجب على أصحاب مصانع تصنيع الأعلاف تنفيذ عملية تحليل المخاطر كاملة بهدف تحديد الموقع الدقيق لحدوث هذه الفئة من المخاطر وعملية إدخالها في العملية وتنفيذ بروتوكولات السلامة أو HARPC البرنامج، وكذلك تقييم مدى تكراره وخطورته.
المخاطر البيولوجية الشائعة

"المدونة" تعني 1- من الناحية البيولوجية، ترتبط المخاطر بأشياء مثل الطفيليات ومسببات الأمراض البكتيرية والفيروسات، وكذلك العوامل المسببة للأمراض. وبعد فحص وتقييم العوامل البيولوجية والخطرة في غذاء الإنسان والحيوانات الأليفة تبين أن عدد هذه العوامل في أعلاف الدواجن قليل. هناك آلية خاصة في أمعاء الدواجن، وهي المسؤولة عن منع دخول البكتيريا إلى بطانة الأمعاء والتسبب في المرض، ومن ناحية أخرى، يمكنها تقليل عدد مسببات المرض والقلق

قيود الوجه بالإضافة إلى ذلك فإن الأعلاف المستخدمة في تغذية الدواجن تكون على اتصال مباشر مع الإنسان بدرجة أقل، وتشير نتائج الدراسات إلى أن الإنسان في هذا الصدد يتعرض للمخاطر الصحية بدرجة أقل من أغذية الحيوانات الأليفة.

السالمونيلا أ

تعتبر السالمونيلا أحد العوامل المسببة للأمراض التي يمكن أن تسبب مضاعفات مثل انتفاخ المعدة والأمعاء لدى الإنسان، وغالباً ما يرتبط حدوث هذه المضاعفات بحالات مثل تناول منتجات الدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيداً.

  على الرغم من أنه تم تحديد أكثر من 2600 نوع من السالمونيلا فعالة في إحداث التورم والالتهاب ويمكن أن تسبب الأمراض للإنسان، إلا أنه تجدر الإشارة إلى أن جميع أنواع السالمونيلا

ليس لديهم القدرة اللازمة على التسبب في التلوث في الدواجن. في الواقع، في عملية إنتاج علف الدجاج، لا يوجد سوى الأنواع الرئيسية والمهمة من السالمونيلا عالية الخطورة، ومن بينها يمكن ذكر أنواع مثل Salmonella polorum Gallinarum وEnteridit، كما يمكن ذكر طيور السمان والدجاج ذو القرون والكعك وطيور الزينة مثل كالطاووس

  وتلوث مكان تربية الدواجن بهذه الأنواع له أعراض يمكن أن نذكر منها أشياء مثل زيادة نسبة النفوق وانتشار المرض وانخفاض كمية إنتاج البيض. بشكل عام، يمكن العثور على السالمونيلا في الأعلاف الحبيبية والمطحونة المستخدمة في تغذية الدواجن. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه من بين 25 نمطًا مصليًا شائعًا جدًا موجودة في أعلاف الحيوانات، تم العثور على عينة واحدة فقط من الأنواع المذكورة أعلاه، وهي Enteridit.

الليستيريا المستوحدة

وهو عامل بكتيري ممرض يمكن أن يسبب داء الليستريات في البشر والماشية والدواجن. عادة ما يوجد سبب هذا المرض في المياه الرطبة وبيئات التربة، وداء الليستريات نادر في الدواجن. الإصابة بهذا المرض تؤدي إلى مضاعفات، أحدها هو التهاب الأوعية الدموية

يشار إلى المحلية أو تسمم الدم.

بالإضافة إلى ذلك، يبدو أن الدجاج من بين مصادر هذا المرض ويمكن أن يلوث الركيزة والبيئات المتعلقة بتصنيع منتجات الدواجن.

الفيروسات المسببة للأمراض في الدواجن

  ويمكن أن تعرض صحة الدواجن للخطر الشديد ويمكن أن تنتقل عن طريق العلف.ويصنف الفيروس الفعال في إنتاج أنفلونزا A، الموجود في المجموعة الفرعية 2N9H، على أنه فيروس ذو قدرة منخفضة على إحداث المرض.

ومع ذلك، فإن الدواجن المصابة بهذا الفيروس تكون أكثر حساسية لفيروس 1N5H شديد الإمراض وغيره من الأمراض. تعتبر الطيور المهاجرة من أهم الناقلات لهذا المرض، ويمكن أن ينتقل هذا المرض إلى الدواجن من خلال الاتصال المباشر أو غير المباشر باللعاب الملوث، وإفرازات الجهاز التنفسي، والبراز.

يتم نقلها محليا. يعد فيروس التهاب الشعب الهوائية المعدي (IBV) أحد أخطر الفيروسات في صناعة الدواجن، وبشكل عام فإن فيروس التهاب الشعب الهوائية المعدي هو فيروس تاجي شديد العدوى يمكن العثور عليه في الدواجن. يمكن أن ينتقل عامل المرض هذا مباشرة من دجاجة إلى أخرى أو بشكل غير مباشر من خلال الجزيئات المحمولة جواً من الأشخاص أو المعدات الملوثة أو المواد المستخدمة في تعبئة البيض أو الفراش أو زيارة المزرعة. المواد الغذائية التي تم تخزينها خارج منطقة التخزين تكون أكثر عرضة للمخاطر البيولوجية بسبب التلوث الناتج عن فضلات الطيور، ويمكن لهذه البكتيريا والفيروسات أن تسبب المرض من خلال المواد الغذائية المعالجة بالحد الأدنى. يجب على أصحاب مصانع تجهيز الأغذية الانتباه إلى هذه الفئة من المخاطر عند تقييم المواد الغذائية وتدفق المعالجة. 6- تشير نتائج الدراسات إلى أن خطوات المعالجة المعتمدة على استخدام الحرارة يجب أن تكون لها القدرة اللازمة على الحد من انتشار العديد من العوامل المسببة للأمراض وتعطيل فيروسات الأنفلونزا.
المخاطر الكيميائية الشائعة والشائعة

  يمكن تقسيم المخاطر الكيميائية إلى ثلاث مجموعات تحت عناوين المواد التي تم إنشاؤها بشكل طبيعي والتي تم إنتاجها عمدا. 2 في كثير من الحالات يكون التنبؤ بالمخاطر الكيميائية صعباً وصعباً، وبالتالي فإن السيطرة عليها أمر صعب وصعب. ومن الجدير بالذكر أن المخاطر الكيميائية تختلف على نطاق واسع ويجب تحديدها والتعرف عليها فقط من خلال تحليل المخاطر.
المخاطر الكيميائية الطبيعية

تعتبر السموم الفطرية من أكثر الأخطار الطبيعية شيوعًا والتي تنشأ أثناء عملية إنتاج أعلاف الدجاج، ويتم إنتاج هذه السموم عن طريق مجموعة واسعة من الفطريات. ولكن في الغالب يتم إنشاؤها بواسطة الكعك. 2 رغم أن الكعك يوضع في مجموعة المخاطر البيولوجية، إلا أنه تجدر الإشارة إلى أن السموم الفطرية توضع في مجموعة المخاطر الكيميائية. يمكن لأكثر من 200 نوع من الفطريات إنتاج مجموعة واسعة من السموم الفطرية. تعد الأفلاتوكسين والزيرلينون والإيثوكسين و8-ديوكسينيفالينول فومونيزينات و2-السموم من بين السموم البيئية الشائعة التي يمكن أن تؤثر بشكل كبير على صحة وربحية الدواجن. يؤدي استهلاك هذه الفئة من السموم الفطرية إلى ظهور أمراض مختلفة، والتي يشار إليها مجتمعة باسم التسمم الفطري. إن الإصابة بهذه الأمراض وظهور أعراضها تؤدي إلى عواقب يمكن أن نذكر منها انخفاض إنتاجية الدواجن وفي الحالات الشديدة النفوق.
الأفلاتوكسينات

  تعتبر من أكثر أنواع السموم الفطرية شيوعا ويتم إنتاجها من خلال كعكات فطر جنس Aspergillus.

التلوث الناجم عنها في الذرة وبذور القطن والفول السوداني وكذلك المحاصيل الغذائية المزروعة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية أمر شائع وشائع. - نتيجة التعرض لفترة طويلة للأفلاتوكسينات تحدث مضاعفات تسمى داء الأفلاتوكسينات، ويمكن أن تسبب هذه المضاعفات الكثير من الأضرار بسبب انخفاض معدل النمو وزيادة الحساسية للمرض وانخفاض إنتاج البيض لدى المصابين. دواجن. قامت إدارة الغذاء والدواء (FDA) بناءً على وتيرة وشدة وجود الأفلاتوكسينات في أعلاف الحيوانات، بتنفيذ مجموعة من الإجراءات المبنية على قيود عملية، وهي موضحة في دليل سياسة الامتثال الخاص بمنظمة الغذاء والدواء، وتستهدف مجموعة العمليات هذه فقط مثل سيطرة S

ويتبع الأفلاتوكسين في علف الحيوانات. ومن أجل التعامل مع هذا النوع من المخاطر المحتملة ومنع حدوثها، يجب على مربي شهر مايو فحص وتقييم مصدر إمداد العلف بعناية، ويمكن اعتبار حالة الطقس كعامل لتحديد الاحتمالية النسبية للتلوث الناجم عن السموم الفطرية. وفي هذه الحالة، يمكن تعديل عدد عمليات تنفيذ الاختبار على هذا الأساس. ويجب حفظها في أماكن التخزين بعد استلام المكونات الغذائية بحيث يمكن منع حدوث التلوث ونمو الكعك فيها. على سبيل المثال، يمكن لفطر Aspergillus flavus إنتاج الأفلاتوكسين في بيئة ذات رطوبة تزيد عن 17.5% ودرجة حرارة أعلى من 23.8 درجة مئوية.

لانتاج تعتبر مراقبة المواد الغذائية في أماكن التخزين بناء على الظروف الجوية أحد الحلول الفعالة للتعامل ومنع حدوث هذا النوع من التلوث وبالتوازي مع تقليل عدد المواد الغذائية في المستودعات في المواسم الحارة والرطبة - تقل إمكانية نمو الكعك وإنتاج السموم الفطرية.

  عن طريق إضافة عوامل ومركبات إزالة السموم، يمكن للمربيين منع أعراض التسمم بالأفلاتوكسين في الدجاج، والتي تشمل أشياء مثل مركب سيليمارين فسفوليبيد أو بوتيل هيدروكسي تولوين.

استشهد. 10 ومع ذلك، لا يمكن اعتبار الاعتماد على العوامل السامة بديلاً موصى به للحفاظ على مستويات السموم الفطرية والسيطرة عليها.
المخاطر غير المقصودة

في عملية إنتاج أعلاف الدواجن، تحدث مخاطر كيميائية غير مرغوب فيها بمستويات صغيرة وفي بعض الأحيان تكون شديدة للغاية. وتشمل هذه المخاطر، على سبيل المثال لا الحصر، المبيدات الحشرية والمخلفات الكيميائية الأخرى. وتعتبر منظمة الغذاء والدواء (FDA) سميتها ونقصها بمثابة خطر كيميائي، حيث يتم توفير علف واحد المصدر للطيور وهي محدودة من نقطة التغذية من خلال اختيار العلف، لذلك يجب تجنب حدوث التسمم أو نقص العناصر الغذائية سيمنع ذلك. كما أنه بما أن العديد من المنتجات المستخدمة في أعلاف الدواجن تتم معالجتها بالمبيدات الحشرية والمركبات الكيميائية الأخرى بهدف خلق منتج مقبول أو مرغوب فيه، فإن هذه الفئة من المنتجات قد تحتوي على بقايا كيميائية. إضافة إلى ذلك فإن عمليات الحصاد والإنتاج المطبقة على المواد الغذائية قد تؤدي إلى حدوث تلوث فيها، ومن بين هذه العمليات يمكن أن نذكر التلوث الدهني الناتج عن التنفس والمواد الكيميائية الأخرى. ولهذه المجموعة من البقايا القدرة اللازمة على تعريض صحة الحيوان والإنسان للخطر لأنها يمكن أن تخلق بيئة مناسبة لتراكم السموم في الأنسجة الدهنية.

وتشير برامج مراقبة البقايا التي تنفذها منظمة الغذاء والدواء إلى أن عدداً قليلاً فقط من الأعلاف الحيوانية (أقل من 3.8% من العينات التي تم اختبارها) يحتوي على مستويات أعلى من الحد المسموح به.

وفي عملية تقييم وتحليل المخاطر يجب تحديد إمكانية دخول هذه الفئة من المخاطر الكيميائية إلى الأعلاف، وفي هذه الحالة يكون تنفيذ طرق الوقاية المثلى ذا أهمية كبيرة.

  تختلف ردود أفعال الأنواع الحيوانية المختلفة تجاه الأدوية، فالدواء المستخدم في الأعلاف التي تحتوي على أدوية فعالة لنوع ما قد يكون قاتلاً لنوع آخر. على سبيل المثال، يمكن أن نذكر استخدام حاملات الأيونات مثل مونينسين (كوبان)، ناراسين (مونتيان)، لاسالوسايد (أفاتيك) أو سالينوميسين ساكوكس (60) في علف الدجاج.
نقل الدواء إلى الغذاء

  وهذه العملية مهمة جداً في المصانع التي لديها القدرة على إنتاج الأعلاف لمختلف أنواع الماشية.

  تحتاج المصانع التي تعتبر نقل الدواء إلى العلف بمثابة خطر إلى بروتوكولات للتخفيف من المخاطر المحتملة من بقايا الأدوية. وتزداد هذه الفئة من المخاطر في المصانع التي لديها القدرة على إنتاج الأعلاف لمختلف أنواع الماشية. إن تطبيق الأساليب التي تعتمد على ترتيب وغسل أجهزة نقل الأدوية أمر شائع وشائع، إلا أن المصنع يحتاج إلى أشياء مثل تحديد مدى فعالية استخدام هذه الطرق للتعامل والقضاء على المخاطر الناجمة عن ذلك بالنسبة لأنواع الماشية المرغوبة. .

في بعض الحالات، تكون بعض الحلول، مثل عدم إنتاج علف لنوع معين من الماشية، وكذلك عدم استخدام مادة علفية محددة، بمثابة استراتيجية مرغوبة ومثالية. يجب أن يتم إنتاج وتوزيع جميع الأعلاف الحيوانية التي تحتوي على أدوية على أساس إجراءات إنتاج مناسبة ومثالية، ويجب استخدام إضافات فاراكي التي تحتوي على مركبات مهمة مضادة للميكروبات وفقًا لإرشادات الأعلاف البيطرية (VFD).

تضع إرشادات تغذية الطب البيطري (MD) الاستخدام العلاجي للأدوية تحت إشراف بيطري وتتطلب وصفة طبية لاستخدام الأدوية المهمة في مياه وعلف الحيوانات المهمة من حيث إنتاج الأعلاف.

النقص والجهد في العناصر الغذائية 1- النقص والسمية في العناصر الغذائية من أهم أسباب العزل وعدم استخدامها في أعلاف الدواجن. 2. تعتبر الدواجن والدجاج من أكثر الماشية كفاءة لأنها تستطيع ذلك بسرعة وكفاءة
تأثير بيئي قليل نسبيًا يغذي المجموعة

من المنتجات الغذائية للإنسان. ومع زيادة معدل إنتاجية وإنتاج الميران، فإن حاجتهم إلى العناصر الغذائية تزداد نسبيا. تتمتع حبوب اللقاح بالقدرة اللازمة على تنظيم استهلاك الأعلاف وإمدادات الطاقة

لديهم احتياجاتهم. الآن، إذا تم إطعامهم باستخدام حصص تحتوي على نسبة عالية من الطاقة، ففي هذه الحالة، يمكن أن تقلل البوليبات من استهلاك العلف، والعكس صحيح أيضًا. والآن إذا لم تكن العلف متوازنة بالشكل الأمثل من حيث كمية الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن ففي هذه الحالة يؤدي ذلك إلى حدوث النقص في الدواجن.

الدجاج حساس للغاية للسمية التي تسببها العناصر الغذائية التي تأتي من مركبات مختلفة، ومن بينها يمكن أن نذكر الزيادة في مستويات الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم. يعتبر دقيق بذرة القطن أحد المكونات الصالحة للأكل والتي تستخدم على نطاق واسع كبديل لدقيق فول الصويا في النظام الغذائي للدجاج البياض، وباستخدام هذا المكون الصالح للأكل في النظام الغذائي، يتم التخلص من الحاجة إلى البروتين والطاقة.

  وأثناء عملية استخلاص الزيت منه يمكن ربط جزء من الجوسيبول الحر (PG) بالليسين، وهذا يوفر أساساً مناسباً لتقليل توافر اللايسين.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يمنع الجوسيبول نشاط البيسين في الجهاز الهضمي وهذا يؤدي إلى انخفاض هضم البروتين. يعد انخفاض الكمية والنمو الضعيف وانخفاض حجم البيض والفقس من بين الأعراض الأخرى للتسمم بالجوسيبول. ويعتبر تكملة الحصص المحتوية على دقيق بذور القطن باستخدام اللايسين حلاً فعالاً للوقاية من هذا التسمم.

كيفية منع حدوث المخاطر المحتملة 1. في الوقت الحاضر، تتمتع مصانع الأعلاف الحيوانية بإمكانية الوصول إلى مجموعة من طرق الإنتاج الجيدة والمثلى (CGMPS) وإجراءات التشغيل القياسية القوية (SOPs)، كما أنها تؤدي أداءً جيدًا من وجهة نظر تقليل المخاطر. احتمالية هذه الفئة، ومع ذلك، فإن بعض هذه الأنواع من المخاطر تتطلب طرق الوقاية الأكثر شدة بسبب خطورتها أو تكرارها. بشكل عام، تتوفر الأساليب المعتمدة على الضوابط الوقائية في 4 أشكال، بما في ذلك طرق التحكم في العمليات، والأساليب المعتمدة على الرقابة الصحية، والإجراءات المتعلقة بالتحكم في سلسلة التوريد ومع الموردين، بالإضافة إلى طرق التحكم الأخرى. يجب أن يعي المربي أن قرار استخدام طرق الوقاية يحتاج إلى مبرر ومبني على الخبرات المكتسبة في المصنع والبيانات المتعلقة بالمرض والتقارير العلمية والمصادر المتعلقة بهيئة الغذاء والدواء (FDA) . إضافة إلى أن كل هذه المبررات والأسباب تحتاج إلى شرح كامل وموثق بالكامل.

المصدر: المخاطر الشائعة التي يجب مراعاتها أثناء تصنيع أعلاف الدواجن. (2021). جامعة فلوريدا. المترجم المهندس أوميد أقصاف زاده، خبير في علم الحيوان