مقدمة

في عملية إنتاج البيض في القطعان الكبيرة والصغيرة وكذلك الدجاج الذي يتم تربيته محليا، غالبا ما يتم إنتاج بيض ذو مظهر غير عادي، يناقش هذا المقال حوالي 12 من التشوهات الأكثر شيوعا في البيض وسبب حدوثها. بعض هذه الانحرافات عن الشكل الطبيعي والعادي من الممكن أن تؤثر سلباً على جودة البويضات مما يتسبب في إخراجها، ويبلغ الوقت اللازم لإتمام عملية وضع البيض ما يقرب من 24 إلى 26 ساعة، وتشمل هذه العملية أشياء مثل إطلاقه ويشمل الصفار من المبيض وإطلاق البيضة ووضع البيض الفعلي، وفي نهاية هذه العملية يتوقع المربي أن تنتج الدجاجة بيضة بيضاوية بالكامل، لكن الدجاج لا يمكنه دائمًا إنتاج بيض ذو بيضة كاملة. مظهر طبيعي تماما

أ. البيض بدون قشر

البيض بدون قشرة، كما يوحي اسمه، ليس له قشرة. في هذه الفئة من البيض، تكون المحتويات الداخلية مثل الصفار والألبومين محمية فقط بواسطة الأغشية الموجودة في القشرة. هناك عدة أسباب لهذا الشذوذ. الغدة النشطة في إنتاج قشر البيض هي جزء من الجهاز التناسلي للدجاج، حيث تقع القشرة على الجزء الخارجي من غشاء القشرة. أما إذا كانت الغدة النشطة في إنتاج القشرة غير ناضجة، ففي هذه الحالة يزداد احتمال إنتاج بيض بدون قشرة. تعتبر الأنفلونزا، والتهاب الشعب الهوائية المعدي نيوكاسل، ومتلازمة الإباضة 76 من الأمراض التي تؤدي إلى إنتاج بيض بدون قشرة. تحدث هذه المضاعفات أيضًا في الدجاج الذي يتم تغذيته بأنظمة غذائية تحتوي على كميات صغيرة من الكالسيوم والفوسفور والمنغنيز وفيتامين ثلاثي الأبعاد. وبما أن هذا البيض لا يتمتع بالقوة والشكل المناسب للقشرة، فلا يمكن تطبيق بعض الإجراءات مثل المعالجة والتعبئة عليه.

تعرف على المزيد عن منتجات الدواجن بهدام روش خراسان

2. البيض ذو القشرة الناعمة

يحتوي البيض ذو القشرة الناعمة على طبقة رقيقة من الكالسيوم تترسب على غشاء القشرة. في هذا الشذوذ، تشبه البيضة الورق. إذا تم إمساك بيضة ذات قشرة ناعمة باليد، ففي هذه الحالة سيحدث انبعاج في القشرة نتيجة لمسها. إن حدوث هذا الشذوذ أعلى في الدجاج الأكبر سناً، ومن بين العوامل الأخرى التي يمكن أن تسبب هذا الشذوذ الزيادة المفرطة في الفوسفور في النظام الغذائي، واستخدام الأعلاف المتعفنة بالمياه المالحة والتلوث الناجم عن السموم الفطرية في العلف. وبما أن جودة قشرة هذه الفئة من البيض منخفضة، فلا يمكن معالجتها.

3- ترسب الكالسيوم على قشرة البيضة

في بعض الأحيان، يمكنك رؤية رواسب الكالسيوم الإضافية ذات الشكل غير المنتظم على قشرة البيضة. يحدث هذا الشذوذ بسبب خلل في غدة القشرة أو بسبب خلل في عملية التكلس أثناء عملية إنتاج البيض، وفي هذه الحالة يمكن رؤية هذه الترسبات على البيض مهما كان لونه.

تعتبر الزيادة المفرطة في الكالسيوم أو فيتامين د من العوامل التي يمكن أن توفر أساسًا مناسبًا لحدوث هذا الشذوذ. وحجم هذا الترسب هو أحد الأشياء التي يمكن أن تحدد تأثير الكالسيوم الزائد على جودة قشرة البيضة. وبالإشارة إلى المعايير التي وضعتها وزارة الزراعة الأمريكية لتصنيف البيض، يمكن الإشارة إلى أنه إذا كان حجم هذه الرواسب أقل من 4.5 سم، فيمكن تصنيف هذه الفئة من البيض على أنها فئة A. وهذا على الرغم من أنه إذا كان حجمها أكثر من 4.5 سم، فيمكن وضعها في الدرجة B.

4-بيضة بقشرتها بها بقع بيضاء أو بنية

على الرغم من أن بعض سلالات الدجاج يمكن أن تنتج بيضًا مرقطًا، إلا أنه تجدر الإشارة إلى أن البيض المرقط هنا يعتبر واحدًا. إنها حالة شاذة

في البيض المرقط غير الطبيعي، يمكنك رؤية أشياء مثل البقع الصغيرة ورواسب الكالسيوم الزائدة، في حين يتم إنتاج هذه البقع أيضًا بكميات صغيرة بسبب رواسب الكالسيوم. يتكون هذا النوع من الرواسب قبل تكوين القشرة وهي الطبقة الأخيرة من قشرة البيضة، وتتم هذه العملية في الغدة النشطة في تكوين القشرة، ويتم تكوينها في بيت الدواجن أثناء عملية التكلس وتكوين البيض. كما أن زيادة كمية الكالسيوم في غذاء الدجاج من العوامل التي يمكن أن تسبب هذه المضاعفات، ويمكن بيع هذه الأنواع من البيض في المراكز التجارية، كما أن رصدها لا يمكن أن يؤثر سلباً على جودة البيض، فالدجاج لديه تأثير.

5- بيض مسلوق

ويوجد على قشرة هذا البيض كتل بارزة وصغيرة من الكالسيوم، وتكون خشنة وتشبه ورق الصنفرة عند لمسها.

وتعتمد شدة هذه النتوءات على كمية المواد الغريبة الموجودة أثناء عملية التكلس، فإذا كان حجم هذه النتوءات أقل من 4.5 سم، ففي هذه الحالة يمكن تصنيف البيضة على أنها درجة أ من حيث جودة المظهر. أما إذا كان حجمها أكثر من 4.5 سم فيمكن وضعها في الدرجة B.

6- البيض المكسور

على هذه الدفعة من البيض، يمكنك رؤية شقوق نجمية كبيرة وخطوط على شكل موبي، والتي تؤدي أحيانًا إلى حدوث ثقوب في القشرة. هذه الأنواع من الثقوب يمكن أن تخلق بيئة جيدة لتسرب محتويات البيض وتسربها. في بيض تالي

تتجلى هذه الحالة في الدجاج القديم إلى حد أكبر. كما يحدث هذا الشذوذ في القطعان الأصغر سنًا، حيث يكون استخدام المياه المالحة أو الأنظمة الغذائية التي تحتوي على كميات صغيرة جدًا من الكالسيوم وفيتامين د هي الأسباب الرئيسية. بالإضافة إلى منظمة CARE، يعد وجود السموم الفطرية في النظام الغذائي والإجهاد الحراري أيضًا من الأسباب الرئيسية لإنتاج هذا النوع من البيض. البيض الذي يحتوي على شقوق أو نقاط ضعف في القشرة يتلف، وهذا يمكن أن يقلل من جودة البيض، ويعتبر البيض ذو القشرة المكسورة أو المتشققة من النفايات ويجب عدم التخلص منها.

7- بيض ذو جوانب واسعة

يتم إنتاج الدجاج ذو الجوانب العريضة نتيجة دخول بيضة أخرى إلى الغدة النشطة في القشرة قبل إطلاق البيضة الأولى. منذ البيضة الثانية لا تزال تباع. وهي غير متكلسة بشكل كامل، فتظهر كسطح في البيضة الأولى عند لمسها، ويعود هذا الشذوذ إلى تغيرات تعرض المكان والإجهاد عند الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، تساهم بعض الأمراض أيضًا في حدوث هذا الشذوذ. نظرًا لأن القشرة الموجودة على الجانب العريض من البيض ذات سمك صغير، فإن هذا الشذوذ يمكن أن يؤثر سلبًا على الجودة العامة لقشرة البيض.

8- البيض المجعد

ومن بين العوامل الأخرى التي تساهم في ذلك النظام الغذائي الناتج عن الإجهاد الحراري بالمياه المالحة، والتغذية غير المواتية، والتلوث بالسموم الفطرية. توضع هذه الفئة من البيض في الدرجة الأدنى (8) حسب شدة الخشونة والعنف بسبب نوعية قشرة البيضة

هناك تلال وتجاعيد على سطح مجموعة من البيض. فالكثافة الزائدة للمكان تؤدي إلى خلق التوتر وهذا بدوره يمكن أن ينتج هذا الشذوذ، كما أن التسبب في حدوث عيوب في الغدة النشطة في إنتاج القشور والإصابة بالتهاب الشعب الهوائية المعدية هي أسباب أخرى لحدوث هذا الشذوذ. . تؤدي هذه التجاعيد إلى ضعف وتراخي الجلد. واستنادا إلى المعايير التي وضعتها وزارة الزراعة الأمريكية فيما يتعلق بالجودة الخارجية لقشرة البيض، يمكن تصنيف هذه الفئة من البيض على أنها درجة B.

9- البيض المنقط

وبالعين المجردة، يمكنك رؤية البقع على سطح هذه الدفعة من البيض. عند وضع البيض وتعريضه لضوء الشمعة تكون هذه البقع مرئية بشكل أوضح من بقية أجزاء القشرة الأخرى. يحدث هذا فقط عندما لا تجف القشرة بسرعة، ويحدث هذا الشذوذ عندما تكون هناك كثافة زائدة ورطوبة عالية. بالإضافة إلى ذلك فإن استخدام العلائق التي تعاني من نقص المنجنيز والأمراض والسموم الفطرية من بين العوامل الأخرى التي تساهم في حدوث هذا الشذوذ.

10- البيض المموج

يبدو سطح هذا البيض خشنًا ومموجًا للغاية. ويحدث ذلك نتيجة للملء الزائد، وهي عملية تدخل فيها سوائل غنية بالعناصر الغذائية إلى غشاء البيض المغطى قبل أن تستقر القشرة على الغشاء، وفي بعض الحالات، مثل عدم تطبيق التحكم الأمثل في عملية التعبئة وانتهائها قبل اكتمالها يعد تنفيذ العملية من العوامل الفعالة في تكوين البيض المموج. وتلاحظ هذه الشذوذ في البيض الذي ينتجه قطيع الدجاج الكبير في السن بكمية كبيرة، ويمكن ملاحظة هذه الحالة أيضاً في الدجاج الصغير.

يعطي هذا الشذوذ درجة جودة البويضة من حيث قشرتها الخارجية.

البيض الموجود في الصورة يوضع ضمن المجموعة المصابة ولا يجوز بيعه في المراكز التجارية للاستهلاك البشري.

من الشائع حدوث هذا الشذوذ في الدجاج في القطعان الصغيرة التي تكون في فترة وضع مبكرة. ويمكن ملاحظة ذلك أيضًا في الدجاج ذي الوزن العالي. بالإضافة إلى ذلك، فإن ضعف الالتزام بمبادئ النظافة والزيادة المفاجئة خلال فترة الإضاءة من العوامل الأخرى التي تساهم في ظهور بقع الدم على البيض. لا ينبغي بيع هذه الدفعة من البيض في المراكز التجارية دون تنظيف وإزالة بقع الدم.

11- البيض الملوث

ويدرك جميع منتجي هذه المادة أنهم إذا لم يقوموا بإزالة البيض من المكان في الوقت المناسب فسوف يصابون بالعدوى. ولكن عندما يتواجد في مكان الفضلات الرطبة والعجينية فإن ذلك يخلق بيئة مناسبة للتسبب في تلوث البيض. بعض العوامل مثل الكميات الكبيرة من المركبات غير القابلة للهضم في العلف، أو سوء الصحة، أو الأمعاء أو المياه المالحة، إلى جانب بعض العناصر الموجودة في العلف مثل الكسافا (اليوكا أو التابيوكا، والقمح، والشعير، والجاودار) يمكن أن تكون فعالة في خلق النفايات الرطبة. وبالإشارة إلى المعايير التي وضعتها وزارة الزراعة الأمريكية فيما يتعلق بالجودة الخارجية لقشرة البيض، تجدر الإشارة إلى أنه اعتمادا على حجم وعدد التلوث، يتم تصنيف البيض من خفيف إلى شديد من وجهة نظر من التلوث، ويمكن وضعها في الدرجة ب.

عشرات من تشوهات البيض كيف تؤثر على جودة البيض. (2022). جامعة جورجيا

المترجم: المهندس أوميد أكسر ولد خبير في علم الحيوان